Vezelrijke appelkoekjes
Geen tijd om te ontbijten of zin in een lekker, gezond tussendoortje? Deze verrukkelijke appelkoekjes zitten boordevol vezels! Hier vind je WholeFiber’s vezelrijke appelkoekjes recept voor het hele gezin. Maak er meteen lekker veel van, want ze zijn op voor je er erg in hebt…!
Ingrediënten appelkoekjes recept (+/-30 stuks)
- 150 gram amandelmeel
- 50 g kokosmeel
- 0,5 tl zout
- 1tl bakpoeder
- 1 eetlepel kaneel
- 4 eetlepels WholeFiber
- 3 eetlepels erythrol ( of kokosbloesemsuiker)
- 2 eetlepels honing
- 100 g roomboter (gesmolten)
- 3 middelgrote appels (geschild en geraspt)
- 3 eieren
- 1/2 vanillestokje
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng in een kom het amandelmeel, kokosmeel, zout, bakpoeder, kaneel, WholeFiber en erythrol. Meng in een andere kom, de gesmolten roomboter, appelrasp, eieren en het merg van het vanillestokje. Giet dit mengsel bij de droge bestanddelen en roer goed door. Vorm met je handen circa 30 balletjes ter grootte van een golfbal. Leg op de bakplaat en druk voorzichtig plat. Bak de koekjes in ongeveer 45 minuten af en laat goed afkoelen.
Bewaar enkele dagen in een koekblik of afgesloten Tupperware doos. Heerlijk met een likje zure room of Crème Fraîche erop.
Verbeter je darmflora met prebiotische vezels
Met WholeFiber voeg je op een makkelijke én lekkere manier extra voedingsvezels toe aan je koekjes en andere maaltijden. WholeFiber, gedroogde witlofwortel, is 100% natuurlijk, glutenvrij en van Hollandse bodem. Het geeft een heerlijk, knapperige bite en bevat maar liefst 85% prebiotische vezels die de groei van goede bacteriën in de darmen bevorderen. Lees meer over de werking van prebiotica in het artikel: 5 redenen om meer prebiotica te eten.
